Hudson bay company archives employees

We’re sorry, this site is currently experiencing technical difficulties.
Please try again in a few moments.
Exception: forbidden

Det här inlägget handlar om mer än jaggery, men jag älskar det ordet – det klingar skönt i munnen!
Jaggery är en indisk sockervariant, som brukar bestå av ren sockerrörssaft som fått ånga av sig det mesta vattnet. Den är gräddgul, mjuk och lite fuktig, och smakar ganska kraftigt – mer än vanligt rårörsocker.

Den brukar komma i en puck på cirka ett halvkilo. Man kan använda den till all indisk matlagning, och till chai! Man kan förstås använda den till annan mat också, bland annat indonesisk mat (exempelvis tempeh bachem), där man brukar använda palmsocker. Indisk jaggery kan för övrigt också vara gjord av sav från palmer ibland – både dadelpalmer och kokospalmer. En annan sorts palmsocker som är lätt att få tag på i Sverige är thailändskt kokospalmsocker. Det brukar komma i ganska hårda klumpar på 50 gram styck – jag har använt både det och jaggery till indisk och indonesisk mat.

Det vanliga rårörsockret i Sverige är så kallat demerara-soc

•